Slaninový džem - Smart Press

Slaninový džem

Ne, nezbláznila jsem se. Nikde totiž není psáno, že džem by měl být jen slad­ký. A tenhle slaninový je jednoduše ohromně zábavný.

Použití italské sušené slaniny – pancetty je sice nákladnější, ale nebudete litovat. Klasická česká slanina je pro tento recept příliš tučná a výsledek by nestál za to. Super dárek pro masožravce ve vašem okolí!

  • 750 g kvalitní slaniny – pancetty, nakrájené na asi 2,5cm kos­tičky
  • 8 malých šalotek
  • 4 malé stroužky česneku, nasekané najemno
  • 1 lžička chilli
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • ½ lžičky mletých hořčičných semínek
  • 3 lžíce bourbonu
  • 3 lžíce javoro­vého sirupu
  • 2 lžíce jablečného octa
  • 2 lžíce přírodního cukru toustový chléb

Pokrájenou slaninu si roz­dělte na dvě části, prv­ní osmahněte na pánvi, až zhnědne, bude to trvat asi 20 minut. Osmahlou přendejte na papírovou kuchyňskou utěrku, do které se vsákn přebytečný tuk.

Při druhé várce si na pánvi ponechte vypečený tuk a přidej­te nadrobno pokrájenou šalotku a česnek, nechte zesklovatět, asi 5 minut. Přidejte chilli, zázvor, hořčici a ještě minutu restujte. Zvyšte teplotu a vlijte bour­bon a javorový sirup, přiveďte k varu a oškrabujte po stranách pánve napečené kousky. Přidejte ocet a hnědý cukr a opět povař­te. Přisypejte opečené kostičky slaniny, snižte teplotu a nechte asi deset minut bublat, dokud se tekutiny nezredukují na hustou omáčku.

Přendejte do mixéru a mixuj­te, dokud nebude mít směs kon­zistenci džemu. Uzavřené ve sklenici vám bez pohromy vy­drží až 4 týdny. Při servíro­vání nakrájejte tenké plátky toustového chleba, osmahněte po obou stranách na trošce oleje a nechte vychladnout.

  • odstřižek rukávu starého svetru
  • dřevěná jmenovka
  • tabulová barva
  • štětec
  • stuhy
  • pečicí papír

Sklenici uzavřete a oblék­něte do kousku ustřiženého rukávu. Postavte sklenici na stuhu a tu zavažte na je­jím víčku. Opečené tousty pře­balte proužkem pečicího papíru a převažte stuhou. Jednu stranu dřevěné jmenovky natřete tabu­lovou barvou ve vysoké vrstvě a po zaschnutí napište do špič­ky ořezanou křídou monogram obdarovaného.

Koupit Láskominy Šablony ke stažení Facebook